椰蓉奶酥面包

 时间:2024-10-14 20:51:24

1、制作奶酥(可以面团发酵过程中制作):黄油软化后用刮刀压成膏状加入糖粉和盐用刮刀拌匀后,用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

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2、分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀

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3、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上卷成圆柱形,冷藏使其定型

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4、冷藏后的奶酥可切成需要的等份,整理成圆形备用后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大,目前的室温2个小时

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5、取出发酵好的面团排气后分割成10等份,滚圆松驰10分钟取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份奶酥馅

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6、收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐在面包坯表面刷蛋水液,或直接喷白开水

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7、沾满椰蓉排入烤盘做最后发酵20-30分钟,烤箱200度预热,180度上下火,中层20分钟左右。

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