蟹黄豆腐怎么做

 时间:2024-10-12 18:51:56

1、盐跟面粉/糖一比一的比例混合。放入2/3在有深度的碗盆中,蛋黄放入谁枥珏宙盐粉里,互相不要挨着了,倒入余下1/3面粉盖住所有蛋黄,冰箱冷藏两天。

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2、取出咸蛋黄,洗干净表面面糊,即可。再用高度白酒泡咸蛋黄去腥味(至少五分钟)

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3、咸蛋黄沸水上锅蒸十五分钟,然后弄碎备用。嫩豆腐切块焯水备用(水开先撒盐再下豆腐)。切好姜末备用。

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4、油锅下姜末,再下咸蛋黄碎炒出泡沫。

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5、下嫩豆腐翻炒,因为豆腐很馁骂迁赙嫩,所以是用铲子推着让每颗豆腐都裹上咸蛋黄沙,然后倒水没过豆腐,中火焖煮五分钟,尝咸淡放鸡精(缺盐放盐),下水淀粉收汁。

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6、撒葱花香菜末起锅

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