水煮鳕鱼的做法

1、把鳕鱼收拾干净，沥净水分

2、把西芹洗净切片

3、把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用

4、热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味

5、把炒熟的西芹盛入碗中，铺底

6、热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀

7、烹入料酒，炒出红油

8、加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味

9、放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟

10、翻面再煮3分钟，然后旺火收汁

11、出锅盛入碗中

12、重新起锅，热油，放入花椒、干辣椒炒香

13、将其浇在鱼的上面，即可上桌品味