烂肉豇豆的做法经验

 时间:2024-10-12 07:47:27

1、豇豆洗净,去除两端,切细,装入大碗,加入盐、糖,100毫升泡菜水拌匀,腌制4小时。

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2、猪肉(最好是半肥半瘦)去皮,切细,剁碎(四川人把剁碎叫宰烂)。

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3、将腌制好的豇豆捞出,并挤掉多余水分。干辣椒剪成段,备用。

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4、铁锅内加油,开中火,放干辣椒段煸香,倒入碎肉铲划散,翻炒,煸出肉中的水分和油,等肉煸香了,加入酱油、白糖翻匀。

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5、倒入豇豆继续翻炒1分钟,关火,加鸡精翻匀,装盘。酸、甜、脆爽、清香的烂肉豇豆制作完成。

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