1、把茄子清洗干净、土豆去皮也清洗干净，然后把水沥干，把茄子用手掰成小块，土豆改刀切成小块，分别装盘备用
2、生姜和大蒜拍碎，分别剁成末、小米辣简单切一下剁碎、香菜切成小段，分别装盘
3、锅中放一勺油烧热，开小火，把姜末和一半蒜末放里边，炒出香味，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，继续小火炒出香味
4、调料炒香，放入茄子和土豆，把水汽炒出来，放入一碗水，没过茄子和土豆就好，大火烧开，盖盖用中小火把茄子和土豆焖煮熟，把汤汁稍微收浓稠，然后用勺子把茄子和土豆捣碎
5、茄子和土豆捣碎后，放入剩余的蒜末和小米辣，搅拌均匀，最后撒上香菜，关火搅拌均匀出锅成菜
