云南三色炒鸡丁

1、1.将菠萝（去除中间硬芯），青笋，小米辣椒洗净，切成小方块，在菠萝丁中加入1/2茶匙的盐，和菠萝拌匀后加水，覆盖住菠萝. 2. 鸡胸肉切成菠萝丁大小，加入少许鸡精，芝麻油和生抽拌匀，注意不要加淀粉或嫩肉粉。

2、锅热后加少许油煸炒鸡肉，至5成熟

3、将菠萝丁放入锅中和鸡胸煸炒30秒后，加入一半泡菠萝的盐水煨煮1分钟后盛出

4、锅热后加入少许油煸炒小米辣椒然后加入青笋炒1分钟左右，加入剩下一半的菠萝盐水煨1分钟

5、将鸡丁和菠萝丁一起倒回锅中和青笋拌炒1分半起锅装盘

6、完成