土豆尖椒闷茄子的做法

1、将茄子洗干净去掉皮切成滚刀，在裹上一层淀粉。

2、锅中倒入大量的油，5层油温时，放入刚刚裹好的茄子和土豆一块炸，炸到焦黄就捞出来控油。

3、之后把辣椒也放入有过中炸，炸到表皮开始变黄就可以了，大概20秒就可以捞出来控油。

4、另外拿一口锅，锅中放少量的油，放入葱蒜末炒香。

5、之后加入少量的生抽，耗油，盐，鸡粉，并加入适量的清水。煮开。

6、之后把土豆，茄子， 辣椒放入锅中，翻炒均匀，之后在倒入少量的水淀粉进行勾芡，待翻炒均匀之后收汁。装盘