1、酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。如果按照按酒的商品大类分，人们一般可以将酒分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒五大类。
2、白酒：以谷物及其它含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化剂经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒（30度以上），黄酒：又称压榨酒以谷物（糯米和黍米为主要原料， 经特定加工程序酿制而成的一种低酒精含量的原汁酒。
3、啤酒：是用麦芽糖化发酵后加入酒花，有酵母发酵酿制而成一种低酒精含量饮料，果酒：是选用含糖分高的水果为主要原料酿制而成的酒品，药酒：是以白酒做基酒加入各种药材，经酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒。
