1、鸡爪去尖 用清水洗干净
2、热锅把水煮沸 倒入鸡爪 盖上锅盖煮开
3、倒入料酒 加入切好的姜 香叶八角去腥入味 更有嚼劲 盖上锅盖煮十分钟
4、煮开之后用冷水把鸡爪上的油脂洗干净 不然吃的时候会腻 洗干净后 像我这样斜着剪开 越斜越好 一个剪三块 这样为了泡椒更好的入味
5、放入冰水冰镇半小时 若没有冰水 可以用凉白开代替冰半小时 这是为了去除凤爪油 更有嚼劲 嘎嘣脆 爽滑
6、鸡爪冰好之后沥干水分 一定要沥干 再倒入玻璃瓶中 加30克白醋 15克细盐 搅拌均匀
7、我用的泡椒是超市直接买的 方便好用
8、倒入泡椒
9、倒入泡椒 泡椒水也全部倒入 水够淹没凤爪的话就不需要加盐了 看自己喜欢 口味重就加点盐 搅拌均匀 盖上盖子 放入冰箱冷藏 过一夜入味可以吃啦 完美的泡椒凤爪就做好啦
