鱼香茄子怎么做最好吃

1、茄子切片，放适量盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，然后用力挤出水分即可。

2、将青椒、红椒切丁备用。

3、在冷锅中放适量油，对茄子进行油炸，然后捞出。

4、上步中的油不要倒掉，在锅中留底油，将葱、蒜、姜末炒香，然后放入泡辣椒碎到炒出香味后再重新将刚才油炸的茄子放入锅中

5、在锅中翻炒均匀后，加入鱼香汁适量。

6、炒到茄子入味后，放入刚才的青、红椒丁，翻炒均匀然后就可以美美的享用了。