蒸鸡蛋－细腻没有气孔

1、取2颗洗净的鸡蛋，搅散打匀。

2、加入蛋液1.5倍的温水（30℃），搅拌均匀。

3、蛋液过筛，滤出气泡与杂质，可避免成品表面出现气孔。

4、覆上棉布（锡纸、保鲜膜也可），盖上盖子，这样可防止水分进入。

5、盖上锅盖，蒸7-8分钟。

6、关火后，取出炖盅，加适量麻油、生抽。