1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
6、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
7、加入适量的冰糖调味，等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
