怎么做香辣牛蛙?

1、牛蛙去皮斩断洗好，沥干水分后，倒入姜丝、胡椒粉、盐腌制30分钟。洋葱、生姜切片、辣椒切段、大蒜拍碎。

2、锅里放油，开中小火（大火会把花椒烧焦，不建议），倒入蒜瓣、生姜、辣椒、花椒拌香

3、倒入豆瓣酱，熬至香味出

4、开大火，倒入切好的洋葱，爆炒两三分钟

5、大火，倒入腌制好的牛蛙来回炒至五分熟，倒入料酒（没过牛蛙）、盐、生抽、老抽、蚝油来回炒均匀，倒入一点清水，盖锅盖煮两到三分钟

6、打开锅盖，倒入糖（糖提鲜）来回炒片刻，待汤汁收浓，开锅装盘，点缀香菜

7、香辣牛蛙完成?