1、❶去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片，（不吃辣的可以洗三次左右，我洗了一次，感觉辣味可以接受）
❷沥干水分，加320克白糖腌制一天。
❸腌制一天的糖已经变成甜品，放入锅中中火熬至烧开，转小火熬煮，期间偶尔翻动，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时一定要微火继续翻动，待到锅边有糖开始结晶（翻沙）关火，继续翻炒，直至糖浆全部翻沙，自然晾凉，尝一口，甜，辣！就是这个味儿[偷笑]
2、沥干水分，加入白糖腌制一天
3、腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，在转小火熬煮，熬至过程中要不停搅拌，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉！
4、转小火翻炒
5、做好后成品就是这样啦！！！
6、这就是姜糖
