1、香菇的准备将香菇剪去根部，放在碗里，倒入适量的清水和盐，用手拌一下，放置一段时间，主要是清洗去香菇内部的脏东西。
2、辅材准备依次小米辣切段，葱切段，蒜瓣切成片，然后装碗备用。
3、将泡好的香菇切成大小合适的片状，装碗备用，如图所示。
4、起锅烧水，水烧开，倒入切好的香菇，煮个半分钟左右捞出香菇备用。
5、起锅烧油，倒入小米辣和蒜瓣，翻炒个1分钟左右。
6、炒出香味，倒入之前处理好的香菇，依次加入适量的盐和鸡精，大火翻炒2分钟左右。
7、最后倒入葱段，再继续翻炒几下，即可出锅。
8、最终一道简单的香菇炒小米辣就做好了，效果如图所示。
