1、将食材准备好，如图。
2、先将鸡肉焯水，冷水下锅，加几片姜，少许料酒，去腥。
3、煮沸，捞出，沥干水分待炒。
4、热油。
5、油热后，加入姜，干辣椒，草果，八角爆香。
6、然后倒入鸡肉，快速翻炒，变色。
7、再加入蒜瓣，继续翻炒。
8、加入老抽，生抽，蚝油，继续翻炒。
9、加入糖，继续翻炒。
10、将炒锅中的鸡肉转入砂锅或陶瓷锅中，加入啤酒。
11、啤酒刚好漫过肉就行。
12、将葱段放入，加入适量盐，加盖大火烧开，转小火焖半个小时。
13、半个小时后，将香菇放入，开盖大火继续烧制15分钟。
14、随着汤汁浓稠，好吃的啤酒香菇焖鸡就做好啦！
