杭椒牛柳做法

1、牛里脊用刀拍松，一两分钟即可，力度均匀。

2、顺着牛肉的纹理将牛肉切成手指大小的条。

3、牛肉条放在碗中，将生抽，蛋清，盐还有淀粉放在一起用手抓，直到抓匀为止。大约需要2分钟。

4、杭椒去根去籽，切成段。洋葱切成丝备用。

5、油锅烧热，倒入油，不等油热倒入牛柳。因为有淀粉在牛肉上所以要迅速滑开牛肉，直至炒成金黄色备用。

6、锅中倒油煸炒蒜片，然后倒入杭椒和洋葱煸炒出香味，时间不要太长。

7、最后把牛肉放入进去继续翻炒大约一分钟。勾芡炒匀，关火盛盘。