1、莴笋2根去皮，切成3mm厚的莴笋片。
2、装入一个大碗，放一勺盐，用手抓均匀，静置3分钟。
3、洗掉莴笋的盐份，把水份挤出，（不要太用力，莴笋会碎）。
4、挤了谁的莴笋碗装备用
2、小红椒6个，切成辣椒碎，碗装被用。
2、五花肉2两，切成肉片，碗装被用。
3、锅内去油，烧热，倒出热油，重新放冷油，少热。
4、倒入五花肉，小火煸炒。
3、五花肉煸炒的时候一定要小火，把肉煸香，色金黄，油多可舀出一些。
2、倒入红辣椒碎和五花肉一起煸香。
3、倒入莴笋片，开大火煸炒均匀，加入适量的食盐和鸡精炒均。
4、淋油起锅装盘。
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