怎么做糖醋茄子

1、茄子去皮切小丁，茄子上裹一层玉米淀粉，其他配料切好待用。

2、锅中放入油，油温热了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻动茄子能感觉茄子变硬就捞出控油待用。

3、锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香

4、再加入糖、醋、生抽混合，再玉米淀粉与水混合（淀粉水）倒入锅中，煮到淀粉汁凝固

5、倒入青椒、茄子翻炒到调味汁裹在茄子上

6、出锅