小苏打蒸馒头变咖啡色

1、小苏打，碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。添加面粉的时候使用，它可以发面，小苏打分解的时候会让馒头更加的蓬松，利于发酵。

2、若小苏打倒入过多，碱性过多，蒸出馒头后变成咖啡色，营养被破坏，这样的馒头会影响人的消化吸收，下次制作馒头的时候少放些小苏打即可。

3、总结：小苏打蒸馒头变咖啡色是由于小苏打倒入过多，下次适量即可。