客家菜烹饪技巧

1、先把苦瓜洗干净，再一分为二，用勺子挖掉里面的瓜囊，再放盐腌五分钟左右。

2、再把猪肉冼干净焯下水捞出来备用。

3、把控干水份的猪肉切成块备用。

4、起锅放少量花生油把猪肉放下去翻炒。

5、铲出多出的猪油，再把苦瓜放下去翻炒至苦瓜变软。

6、把生姜和大蒜籽放入锅，盐和鸡粉也放进去翻炒均匀。

7、最后加一碗水，焖至收汁即可。

8、成品。