怎么做手撕面包

 时间:2024-10-16 20:47:33

1、所有材料除黄油外全部称到厨师机里揉成比较光滑的团;加入黄油揉出手套膜,不出膜也没有关系,影响并不大。一发发酵到2倍大,约1~1.5小时

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2、取出面团,团圆后洒“一点点”干粉把面团擀开,盖保鲜膜松弛(静置)5分钟,然后随意切开。

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3、铺一层面团在底部,挤上沙拉;洒上紫菜肉;撒上葱花(重复以上步骤)

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4、铺好以后发酵到8分满(如果不做二次发酵,面团揉好直接擀开松弛2分钟就可以摆造型了。)

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5、我这个发到10分满是用了290g高粉的配方,有点太靠近发热管了,加锡纸不及时导致表面有点焦了

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6、烤箱放中下殿秩痊肭层170度约40~45分钟,烤15分钟的时候要盖上锡纸防止上色过快,烤到最后5分钟可以打开锡纸检查一下如果上色不够可以打开来烤,如果上色够了继续盖起来烤

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