1、将鲅鱼的内脏去除用清水冲洗干净，切成长度越8-10厘米的鱼段，鱼头我给丢掉了。
2、老豆腐切成小方块，准备葱段、姜蒜片和香菜段。
3、锅中倒适量食用油烧热，下入葱姜蒜炒出香味，喜欢辣的还可以放几个小米椒。
4、接着将鲅鱼段放进锅中，大火翻炒两分钟。
5、调入生抽、料酒、老抽、香醋和糖，翻炒至鱼段上色。
6、添入适量清水与锅中食材持平，加盖大火煮沸后改中小火炖十分钟。
7、再将豆腐块放进锅中继续炖煮十分钟。
8、根据个人口味加入适量盐，撒入香菜段改大火翻炒收汁。
9、一道鲜美入味的鲅鱼炖豆腐都做好了。
