怎么做清蒸鲈鱼

1、将鲈鱼去鳞，掏净内脏，鱼背上划开4道口子，将黄酒和盐抹在鱼皮和内部，葱切成细丝，姜切片，将葱段，姜片塞入鱼的刀口处和鱼肚里，腌制15分钟左右。

2、起锅烧水，水烧开后放入蒸屉，放上鱼，蒸10分钟左右，然后关火焖2分钟。

3、出锅后倒掉鱼盘中的汤汁，葱段和姜片挑出扔掉，然后将葱丝铺在鱼上，浇上适量蒸鱼豉油；

4、另起一锅，倒入适量油，油温上去后放入花椒，炒香后捞出花椒扔掉，然后将热油淋在葱丝上。然后就可以享用啦！