怎么做喜头鱼煮豆腐

1、喜头鱼最好买一斤以上的，我们湖北人称为鞋板喜头，老人们说一斤喜头一俩人生喔。把鱼打上花刀，豆腐切成块状，生姜切片，小香葱切段备用

2、热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香，然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会，记得是从头至尾炸喔，加入料酒去腥，等到料酒挥发后加入开水，

3、转入砂锅中，大火煮开，转小火熬制，二十分钟后汤会变成乳白色，这时下入豆腐，再熬制三十分钟，再加入精盐，鸡精，胡椒，再熬十分钟，最后撒上小香葱，一罐鲜美的喜头鱼煮豆腐就可以享用了喔！