咸鲅鱼干怎么煎

1、一、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切傧韭茆鳟）。加入料酒，酱油、抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。这样做会比较入味！

2、二、腌好后的鱼，除去葱姜不用，倒掉多余料酒，酱油。可以控干，或用面粉吸掉表面水分

3、　三、锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；直到金黄！

4、四、翻面直到两面金黄，撒上香菜末即可！