1、五花猪肉切大块倒入冷水加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶和红酒（或者料酒）煮二十分钟以上，三十分钟左右。注意：水多加点，之后猪肉的汤还要用。（这一步目的是去掉膻味，初步煮熟猪肉。）
2、胡萝卜切块
3、鹌鹑蛋煮熟剥好。
4、煮好的肉弄出来沥干水分，不放油，在不粘锅里煎几分钟，让表面逐渐焦黄。可以翻一下面。（尽量小心油溅到身上烫。）让肉本身的油析出。
5、放入老抽，生抽，耗油稍炖一下，三分钟就行。
6、把第一步中煮肉的烫里面调味料弄出后，把烫然后烧开，然后放入肉中，放入冰糖，胡萝卜和鹌鹑蛋，开大火炖15分钟，转小火，炖30分钟。
7、最后大火收汁。吃着感觉肥肉糯糯的，一点不腻，瘦肉也不会柴或者硬，总体是满意啦。
