干鱼匹子怎么做

1、首先，鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀。

2、然后，，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。

3、然后，将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器。

4、然后，放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐，装满后用草袋或其他物品盖严，以石压紧，防止漏雨或蝇虫钻入。

5、然后，当鱼片有七成干时，可堆成垛捂上两天，促使发酵再进行晾晒。鱼片呈红白色，干度达到八九成即算腌好。

6、最后，将腌制好鱼匹子去鳞洗净，切切寸左右和的鱼段，用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜，口感好。