凉拌鸡爪的做法

1、如图

2、去掉指甲，将鸡脚切成如图三段

3、烧开水后下锅，小火煮5-10分钟

4、鸡爪捞出，立刻放入冰水中，直到凉透皮脆，期间换水两次

5、将小米椒切碎，倒入半碗陈醋，1勺酱油，适量老抽，1/2茶匙盐、糖，2勺鸡精，适量芝麻油和辣椒油，香菜等搅拌均匀

6、将调好的凉拌汁倒入鸡爪中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，每半小时搅拌一次，腌制2小时即可完成。