1、小葱清洗干净，切成末，金针菇去蒂，清洗干净后放入开水锅中汆烫，金针菇在开水中略过水即可捞出。
2、金针菇从开水中捞出，立即放在清水下冲凉。
3、稍微用力，将金针菇里的水挤干，切成碎末。
4、鸡蛋磕入眼中，加入白胡椒粉、盐、橄榄油，用筷子顺着一个方向打匀。
5、准备一碗80度左右、水量是鸡蛋的1.5倍的米汤备用，蛋液打匀后加入金正骨、淀粉。
6、继续搅拌均匀，边搅拌边加温水，直至打匀。
7、锅里放入水，烧开后 将搅拌均匀的金针菇蛋液放在蒸屉上，大火蒸7分钟。
8、蒸满7分钟后关火，焖5分钟后从锅中取出后撒上葱花即可。
