香椿炒鸡蛋的做法

1、将香椿梗去掉，清洗干净，烧开热水，将香椿放进去焯水1分钟后捞出，控干水分。

2、香椿控干水分以后，放在案板上，切成小丁。

3、将香椿丁放入器皿中，打入两个鸡蛋，葱适量切碎加入其中，放入适量的盐。

4、将香椿，鸡蛋，葱，盐搅拌均匀。

5、锅中加油，开火烧油，油温不宜过高。

6、油温七八成热的时候，倒入搅拌好的香椿芽鸡蛋，然后搅拌翻炒，炒干就可以了，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，装盘就可以吃了。