1、要买嫩羊，嫩羊肉发亮，将现宰杀的鲜羊肉分割，切成小块。
2、把洋葱加两个鸡蛋搅拌均匀和羊肉一起腌制，一来去膻味，二来让肉质变得嫩滑，三来羊肉配上洋葱的味道真是绝配。
3、将羊肉穿在竹签或钢签上成串。
4、备好烤架、煤。只要是无烟煤就好，切记不能明火烤，否则肉会黑。但是碳火要尽量旺一些，这样才可以更快速的烤熟羊肉，保留住羊肉里的水分，使口感鲜嫩，如果小火慢烤的话很有可能最后会烤成羊肉干。
5、将肉串放在烧烤架上高温烤，羊肉烤六成熟时，撒盐。
6、八成熟时将特色秘制的辣椒面，均匀的洒在肉串上，刷上菜籽油，用炉火然油和调料充分融合。
7、再烤一小会儿全熟即成。洒上芝麻和葱花，色香味俱全。
