1、第一步 将带鱼切成段，然后洗干净，放入少许葱姜蒜，放入料酒，腌制15分钟，去腥味
2、第二步 腌制好之后，将带鱼两面沾上面粉，用平底锅煎
3、第三步 煎的时候，油要多一点，不要多次翻动，翻动一次就可以了，煎至双面金黄色，盛出备用
4、第四步 将2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺蚝油，4颗冰糖放入一个碗里面，搅拌均匀，备用
5、第五步 取出适量的花椒，大料，红辣椒
6、第六步 热锅热油后，放入葱姜蒜，花椒，大料，红辣椒，爆炒出香味，再放入煎好的带鱼
7、第七步 将之前调好的酱料倒进来，均匀上色，然后倒入开水末过带鱼，慢炖10分钟，然后收汁出锅
8、此时美味的红烧带鱼就上桌了，如下图所示：
