大蒜红烧鲶鱼的做法

1、鲶鱼去头和内脏，洗净。

2、准备大蒜剥皮，花椒。

3、鱼皮剥掉，切成块。也可以焯水后，用筷子刮掉粘液。

4、鱼肉用盐水泡30分钟。

5、泡好的鱼肉捞出控干。

6、热锅凉油，放大蒜煸至焦黄色，放花椒煸出香味。

7、锅内放水烧开。

8、锅内放白糖，生抽，老抽，醋和盐，烧开撇去浮沫。

9、放鱼，大火烧开，盖锅盖，大火炖5分钟。

10、5分钟后收汁。

11、汤汁浓稠后，关火，装盘。