1、首先将牛肉切小块用生抽、老抽、料酒拌匀腌制。
2、再将洋葱切丝，放砂锅加一点油煎出香味关火备用。
3、再把土豆、胡萝卜切小块，炒锅放油土豆胡萝卜入锅煎炸，煎熟后盛出来备用。
4、准备葱、姜、蒜、八角备用，西红柿去皮切小丁。
5、炸土豆胡萝卜的油爆香葱、姜、蒜、八角，牛肉放里翻炒。
6、炒至牛肉发紧，放生抽、老抽、料酒、糖、西红柿丁炒匀。
7、之后加清水没过牛肉，大火煮开，煮开后倒入砂锅，小火炖一个小时，加入煎炸好的土豆胡萝卜和盐，再炖15-20分钟出锅即可。
8、土豆炖牛肉就做好了，非常好吃的一道菜。
