1、第一，用清水把青红椒洗干净，从辣椒头去掉辣椒柄和辣椒籽，保持辣椒表面的完整性，内部辣椒籽清理干净备用。
2、第二，把精肉剁碎放入菜盆，韭菜洗净切成半厘米长放入菜盆，放入食盐、胡椒粉、料酒、10毫升生抽、蚝油、30克淀粉搅拌均匀，制成肉馅备用。
3、第三，把调制好的肉馅装进辣椒内放入盘子，每个辣椒都要装满肉馅并使辣椒皮不破裂，保持辣椒表面完整。
4、第四，点火烧锅，放入花生油，趁油未热把辣椒立在油中，露出肉馅的一头浸在油中，油热后露出的肉衾篡白腹馅定型，轻轻翻炒辣椒，待辣椒表面炒至起泡，倒入啤酒，加入10毫升生抽搅拌均匀，盖上锅盖炖8分钟。
5、第五，用10克淀粉、150毫升清水调制半碗水淀粉，炖至8分钟后把水淀粉倒入锅中烧开，大火收至汤汁成粘稠状，闭火，辣椒酿出锅。
