1、牛肉切大块，清洗干净。
2、入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫。
3、桂皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料。
4、调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
5、黄酱舀入碗中。
6、加适量的清水澥开，待用。
7、牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中。
8、再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点。
9、再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃。
10、继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿，能吸收一部分汤汁中的味道。
11、凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用。
12、取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙。
13、葱末、姜末、青蒜末准备好。
14、倒入碗中，再倒入生抽、香醋，调好。
15、可以直接食用。
16、口重的，可以蘸汁食用。
