1、鸡胸切片
2、加入盐，胡椒粉，蛋清，料酒，淀粉半勺搅拌均匀，可以用手抓匀，按摩几分钟最后加一勺油，搅拌均匀腌制30分钟
3、腌制鸡肉时，把所有配菜切成丝，备用，木耳提前泡好
4、调料汁备用，醋3勺，糖1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，淀粉1/2勺，清水1勺，葱蒜一半，一半留做炒豆瓣酱
5、起锅烧油，油烧到冒青烟，不粘锅不用油温太热，铁锅油热防止粘，大火下入腌好的鸡胸肉，抄到鸡胸变色，盛出备用，调小火
6、加入郫县豆瓣酱，别放太多咸，我放了一勺半，鸡胸比较大，小鸡胸一勺就可以，姜丝，葱，小火炒出香味
7、先放胡萝卜炒几下
8、放木耳，茭白炒到菜变软，加之前炒好的鸡胸，上色后加青椒，青椒炒软，加入之前调好的料汁，快速大火鲁饰蝮柙翻炒均匀，出锅
9、喜欢辣的宝宝可以加小米辣，我家人不太能吃辣所以没加
