1、先把牛肉洗干净，再切成片，放一勺蚝油和一勺生粉，少量鸡粉和盐，少量料酒，搅拌均腌十分钟。
2、把辣椒去籽洗干净，切成片，香葱洗干净摘去根和老叶子切成段，生姜去皮切成丝，放在一起备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，先放姜丝煸出香味，再把牛肉放下去炒。
4、牛肉火大一般只要炒至肉变成白色就好了，一二分钟即可，铲出来放在盘子里。
5、另起锅再放少量油来炒辣椒，辣椒含有丰富的维生素，不要炒太久，也不要炒太熟，也是大火一分钟左右，炒软了就好了。
6、再把炒好的牛肉放下去，葱段也放下去，放一小勺盐和蚝油，再次炒均匀即可。
7、关火，装盘上桌了，很下饭的一道家常菜，速度也快，总共五分钟就OK了。
