怎样做可口的 不放黄瓜丁宫保鸡丁

1、鸡胸肉切丁（鸡腿拆骨，将鸡肉切丁），用料酒，淀粉，生抽腌制20分钟左右；

2、很关键的一步！准备碗芡（厨师都这么叫）：糖，生抽，老抽，醋，盐，淀粉 1:2:1：2:1:0.5

3、将其他的佐料准备好，如图，一定要清洗干净

4、炸花生米，热锅冷油，开小火炸至金黄，滤掉油，捞起备用；

5、用炸花生米的油炒菜，仍然小火炒香干辣椒和花椒，再倒入大葱，姜蒜，翻炒2分钟后倒入鸡丁

6、继续炒至鸡丁颜色发白，倒入事先准备好的碗芡，炒至芡水呈糊状，鸡丁颜色发亮，倒入花生米翻炒两下即可