戚风蛋糕蛋清的打发方法

 时间:2024-10-15 17:54:19

1、准备好一个无油无水的容器,将鸡蛋清与蛋黄分离出来,蛋清放入容器中备用。

戚风蛋糕蛋清的打发方法

2、电动打蛋器开低速,先使蛋清打出鱼泡眼。

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3、将三分之一的白砂糖放入容器中,打蛋器开到高速挡,在容器中转圈打,容器壁也不要忽略。

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4、这时, 可以观察到,蛋清中的气泡已经变得比较细腻。再将三分之一的白砂糖倒入。

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5、继续开到高档打约2分钟,这时,取出打蛋器头,观察蛋清已经出现一点纹路,将最后的三分之一白砂糖放入。

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6、放入数滴柠檬汁和玉米淀粉,继续打发,这时蛋清已经出现明显纹路。

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7、关掉打蛋器开关,提起打蛋器头,蛋清状态如图,就可以用于烘焙蛋糕了。

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