1、用筷子将脆皮的淮山刮去，切成薄片，放入清水中
2、不管你喜欢什么形状，它主要比较厚，因为松脆的淮山易碎，容易破碎。一厘米厚就行了
3、用一小断酸萝卜，酸泡姜，两三个泡椒切成丝，切好把两个蒜瓣切成片放在酸菜丝上面(我的是自己泡的酸菜，特别酸，很好吃)
4、准备炒菜。淮山用筛子过滤水。你必须炒菜过滤水，因为Huaishan很容易氧化，暴露在空气中变黑。如果你把它泡在水里，它就不会
5、起火放锅加油，等油八成热放入酸菜和蒜片，炒10秒左右迅速加入淮山翻炒，炒两分钟左右加入盐，一丢丢干辣椒面，白醋（2小调羹就可以了）醋围着锅边倒，继续翻炒一分钟，加一点点温水大概两调羹左右，这时候让它煮一分钟左右(目的是把酸菜的酸味煮进去)最后加入一调羹生抽，适量鸡精装盘，最后撒葱花
6、如图
