1、将蜕皮绿豆用清水浸泡一夜。（天气热时，要放冰箱冷藏浸泡哦）
2、放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。
3、就是这样勺子轻轻一压就成细腻的绿豆泥。
4、放入料理机里，加入500克纯净水打成细腻的糊状，然后倒入不粘锅中。
5、加入黄油，中小火翻炒。
6、再加入绵白糖继续中小火翻炒。
7、再加入蜂蜜继续中小火翻炒。滴入几滴薄荷水继续翻炒。
8、最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状，放凉备用。
9、炒好的绿豆放至微温时，将绿豆沙分成50克一份。
10、把绿豆沙揉圆。
11、然后放入月饼模具内压平底部， 脱模放在盘中即可。冷藏一下口感更佳。
