做水前先准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
1.将肉，荸荠、姜葱、香菇剁成馅。（或者超市现成的肉馅，品感可能差些）
2.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿，将肉馅搓成合适大小的丸子。
3.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀，锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
4.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸，丸子炸至金黄取出待用，锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
5.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟，将上海青洗净，对半切开，可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
6.焯熟的上海青装盘备用，肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡，将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了
一个色香味俱全的红烧狮子头出炉了，呵呵～～
