1、紫甘蓝去外皮，然后用手掰饬撕开，洗净后浸泡淡盐水10分钟。洗净后沥干水分备用。
2、牛肉切均匀细丝，洗净沥干水入1大勺料酒、糖1/4小勺、盐1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、生抽1/2小勺、老抽1/2小勺，抓腌均匀20分钟备用。
3、热锅入1大勺橄榄油，油温5成热时，入切碎的老姜和1大勺蒜末，八角，翻炒至香味释放，大概1分钟。
4、倒入牛肉丝，翻炒至8成熟。盛出备用。
5、锅内可以再入一些蒜碎，倒入紫甘蓝。
6、入黑胡椒、五香粉、糖，翻炒均匀，入1/2小勺的醋（紫甘蓝容易胀气，趁热加入醋没有酸味，可以帮助消化）。翻炒。将牛肉丝倒回锅内，沿着锅边淋入料酒。翻炒均匀。
7、最后加入青椒丁（可选），大火翻炒收汁。品尝并酌情加盐。关火后撒一些白胡椒粉。
8、可以撒一些白芝麻或者葱花作为装饰。上菜~
