1、醋、生抽、番茄酱都可以是2勺，白糖、蚝油和淀粉都是一勺，再加入小半碗清水，调匀做成料汁。
2、食用油稍微多放一点，要让鸡蛋遇到热油迅速凝固，放入鸡蛋前油锅一定要烧热。
3、可以三个鸡蛋一起打入，也可以像我这样，先放入一个鸡蛋，20秒左右一面凝固后翻面，再打入下一个鸡蛋
4、荷包蛋刚煎好也是鼓鼓的，放入盘子里也就一分钟就会变平了。
5、炒锅内还剩余少许油，我就用硅胶铲都弄出去了，炒调味汁就是个十来秒的事，不需要放油。
6、放入刚才煎好的荷包蛋，也是十来秒，汤汁完全包裹鸡蛋就关火出锅，撒上葱花就大功告成了。
