南京盐水鸭的做法

 时间:2024-10-13 22:56:42

1、准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒,葱姜和鸡精等

南京盐水鸭的做法

2、将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中,中小火炒出香味,泡菜盐微黄关火待凉

南京盐水鸭的做法

3、将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中,加入辅料中的食材,再倒入炒好的花椒盐(预留一些备用)

南京盐水鸭的做法

4、给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上,腌制4小时以上

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5、取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干,并将腌制的辅料,倒入汤锅中

南京盐水鸭的做法

6、倒进事先预留的少许花椒盐

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7、再倒入适量清水,加盖大火

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8、水开后,放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火

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9、再次煮开后,转小火闷煮350~40分钟左右

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10、用竹筷戳下,能戳动即可

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11、撒少许家乐鸡精关火

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12、取出沥干;可加盖泡一夜(也可立即食用)

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13、后剁大块装盘

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