1、牛腩切块，冷水下锅焯水。加两片姜去腥。
2、另起一锅： 加冷水，放入焯好的牛腩，加葱段，姜片，八角，黄酒少许。 小火炖1个半小时。 有高压锅的用高压锅啊。
3、现在处理番茄。 番茄在火上燎一圈，皮就裂开了，去皮切块。
4、牛腩炖烂之后再来炒番茄啊！ 炒番茄的时候加一勺盐，番茄软烂的更快些。
5、再加入一勺番茄酱，味道更丰富。
6、加入炖好的牛腩和适量炖肉原汤一起再咕嘟10分钟，使之入味。
7、加入适量蚝油，生抽，白糖，调味。 炖至汤汁黏稠即可出锅。
8、撒点葱花。 汤汁酸甜，牛肉软烂，拌米饭或者面条也是极好的
