怎么炸蘑菇又酥又香

1、技巧一：给蘑菇焯水，炸蘑菇前必须要给蘑菇焯水，焯水可以让蘑菇断生，可以去除掉蘑菇本身的涩味，炸出来的蘑菇会更加美味。

2、技巧二：调配面糊，在调配面糊时，除了要控制稀稠度外，还应该要注意材料。

3、面糊只加入鸡蛋、盐和面粉是不够的，还应该加入淀粉，加入淀粉后炸出来的蘑菇才会更酥脆。

4、技巧三：复炸一遍，蘑菇炸好第一遍还后，要复炸一遍，第一遍只是把蘑菇炸熟，口感不酥脆，必须要炸两遍，蘑菇口感会更好。