舌尖上的24节气处暑之【鲜味鸡蛋豆腐】

1、黄豆提前浸泡一晚；

2、将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆；

3、过滤掉豆渣，放凉待用；

4、将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛；

5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛；

6、将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜；

7、锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再妨澈记豳蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可；